扁鵲圣方羊奶粉——姜撞奶

2020-06-05

 姜汁撞奶是珠江三角洲一帶的民間傳統美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特,且有暖胃表熱作用。本次姜汁撞奶主要是依靠姜汁和多維配方羊奶粉(調制成液體)在一定溫度范圍(40度 一100度)內發生化學作用,使羊奶凝固制作而成。傳統的制作方法中“撞”的步驟是為了讓羊奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。

     東北的冬天來的很快,早晚溫差大,氣候寒冷,---碗暖身的甜品非常適合這個天氣。羊奶味甘性溫,能補腎益氣,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。二者搭配做成的姜汁撞奶具有祛寒行血,養顏美容,止咳安眠之功效,其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素,對促進腦細胞發育,調整血氣,促進骨骼生長具有極佳的作用。

食材用料:

多維配方羊奶粉 (100g)                姜汁  (50ml)

姜撞奶做法:

1.多維配方羊奶粉、生姜、3杯水

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2.生姜去皮洗凈,搗碎擠出姜汁

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3.將姜汁取50ML倒入碗中

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4.多維配方羊奶粉加入水中,倒入奶鍋,攪拌均勻,煮至羊奶沸騰,將羊奶用勺子攪拌幾下,讓其降溫,差不多60-80℃左右,不要晾涼降溫,以免出現奶皮。

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5.羊奶從離碗高點的地方快速倒入裝有姜汁的碗中

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6.倒好羊奶以后,不需要攪拌

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7.蓋上蓋子,靜置十分鐘

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8.凝固好的牛羊奶可以放的上湯勺不沉哦。(可以看到做出來的姜撞奶呈現固態非常漂亮。口感非常不錯呦)

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1、姜汁和羊奶的比例非常重要。姜汁太少無法凝固,姜汁太多會更粘稠,但會太辣。100克的羊奶,推薦用30ML的姜汁,差不多一個湯匙姜汁。

2、多位配方羊奶粉十采用全脂羊奶制成的,所以可以用來做姜撞奶。

3、羊奶太燙不行,太涼也不行。一般羊奶煮開以后用勺子攪拌幾次即可。不要讓羊奶自然晾涼,會形成奶皮,容易失敗。

4、姜汁撞奶是將牛奶快手倒在姜汁上,無需攪拌,此步驟就為“撞”。雖然是姜汁撞奶,但是千萬不要把姜汁倒入羊奶中,而是要羊奶倒入姜汁中哦。

5、做好的姜撞奶撒上各類干果或水果等,都有不同風味。                                                                              —— 健康小貼士


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